La hausse vertigineuse du prix du cacao inquiète les boulangers-pâtissiers français. Le pain au chocolat, emblème des viennoiseries, pourrait bientôt devenir un luxe inaccessible pour beaucoup.

Les boulangeries françaises pourraient bientôt connaître une transformation de leurs vitrines. Le cacao, ingrédient clé de la chocolatine, voit son prix s’envoler, impactant directement les coûts de production de cette viennoiserie populaire. En raison de mauvaises récoltes dans les principaux pays producteurs, notamment en Afrique, le prix du cacao a plus que doublé en l’espace d’un an, comme l’a rapporté TF1 Info ce mercredi. Cette situation alarmante soulève des craintes au sein de la profession.

Dominique Anract, président de la Confédération nationale de la boulangerie-pâtisserie française, a exprimé une inquiétude grandissante face à cette crise sans précédent. « On n’a jamais connu ça auparavant, ce genre de manque de chocolat », a-t-il déclaré à la chaîne. La situation rappelle la crise du beurre de 2017, mais avec une différence majeure : cette fois-ci, la solution pourrait s’avérer beaucoup plus complexe à trouver, car la hausse des prix du cacao semble structurelle.

« Nous avons vu nos coûts tripler en quelques années »

Le phénomène touche déjà les boulangers. Christophe Herby, gérant d’une boulangerie en Corse, observe avec les répercussions de cette flambée des prix. « Nous avons vu nos coûts tripler en quelques années », affirme-t-il à TF1. Pour certains, la seule option envisageable pourrait être de se tourner vers des alternatives moins coûteuses, comme les produits surgelés.

Si les prix continuent de grimper, la chocolatine ou pain au chocolat, si cher au cœur des Français, pourrait bien se raréfier et devenir un produit de luxe.

Source : https://www.ladepeche.fr/